隨著天氣轉(zhuǎn)暖，南平市松溪縣各處茶園的嫩綠茶芽如期萌發(fā)，相繼進(jìn)入采摘期。連日來，茶平鄉(xiāng)黃屯村的茶農(nóng)們頭戴斗笠，穿梭在茶園中，雙手嫻熟地在茶樹上來回飛舞，把一個(gè)個(gè)剛冒出的嫩芽摘下裝進(jìn)背簍。
松溪縣融媒體中心 供圖
據(jù)茶農(nóng)介紹，現(xiàn)在采摘的茶葉品種是福云六號(hào)茶，它是松溪各品種茶葉中發(fā)芽早，品質(zhì)細(xì)嫩鮮醇，備受茶友們青睞的頭春茶。
在手工制茶傳承人何理興作坊，他將剛采摘回來的茶葉進(jìn)行攤晾青葉，控干水分，通過抓、抖、捻、揉、翻炒……一根根春茶芽葉在他的手掌間翻滾炒制，經(jīng)過高溫殺青、中溫定型、低溫慢焙等一系列制作工序，空氣中彌漫著陣陣茶香，沁人心脾。焙干之后的成品，需要揚(yáng)篩挑揀，茶篩在一轉(zhuǎn)、一揚(yáng)間就將多余的茶末除去，一鍋新鮮的手工綠茶便制作完成。
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“今年頭采的茶青品質(zhì)非常好，數(shù)量稀少，一年就這么幾天可以采摘，也因?yàn)椤^采’音同‘頭彩’，有搶頭彩的好意頭。茶農(nóng)需要搶抓頭春茶開采的時(shí)機(jī)，抓緊生產(chǎn)、提升品質(zhì)、搶‘鮮’上市。”手工制茶傳承人何理興說道。
如今，茶企都用機(jī)器規(guī)模化生產(chǎn)茶葉，然而何理興還堅(jiān)持用傳統(tǒng)手工藝制茶，他告訴記者，手工制作綠茶可以更好地去除茶青中的澀味，提高茶香。綠茶制作是松溪非遺傳承技藝，他每年都要花一定的時(shí)間堅(jiān)持制作手工茶，就是為了更好地傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)民間技藝，做出更好的松溪綠茶。
松溪縣種茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，手工制茶不僅是松溪非遺保護(hù)項(xiàng)目，更是茶農(nóng)們不斷追求的一種情懷，一杯清香甘甜的綠茶，能讓茶友們搶“鮮”在舌尖上感受到春天的味道。
（李夢(mèng)凌 孫浩洋 陳帥松）
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